ⓘ Free online encyclopedia. Did you know? page 313



                                               

سوریمی

سوریمی یک واژه ژاپنی است و به یک ماده غذائی پروتئینی که از گوشت چرخ‌کرده ماهی تهیه می‌شود گفته می‌شود. سوریمی در ژاپن و اکثر کشورهای جهان به عنوان یک غذای مشهور دریایی حاصل از گوشت ماهی به‌شمار می‌رود. سوریمی از ماهیان ریزتر یا از آنچه که به عنوا ...

                                               

سیرابی شیردان

همچنین میتوانید به صفحه سوپ سیرابی مراجعه کنید سیرابی شیردان نوعی خوراکی است که از امعاء و احشای شکم حیوانات مختلفی که در مزرعه نگهداری می‌شوند تهیه می‌گردد و این غدا با اسامی سیراب شیردان، سیرابی ، سوپ سیرابی یا خورشت سیرابی نامیده میشود.

                                               

شکر افرا

شکر افرا ماده جامد و شیرینی است که با جوشاندن تا حد خشکاندن شیره درخت افرای قندی به دست می آید. این درخت بومی کشور آمریکا و کانادا است. ۹۰ درصد از ترکیب شکر افرا ساکاروز است. مابقی بیشتر گلوکز و فروکتوز است. طرز تهیه این شکر از ابداعات سرخپوستان ...

                                               

شیرخرما

شیرخُرما غذایی است که در کشورهایی مانند پاکستان و هند در پایان ماه رمضان به عنوان غذای مخصوص روز عید فطر تهیه و خورده می‌شود. نام این خوراک یا دسر، فارسی است و ترکیب اصلی آن شیر چرخ نکرده، رشته فرنگی، شکر، خرمای خشک و برخی خشکبار است. مسلمانان پا ...

                                               

شیره درخت افرا

شربت درخت افرا، شیره‌ای است که معمولاً از گونه‌های شکر قرمز و سیاه افرا به دست می‌آید. در شرایط اقلیمی سرد این درختان در فصل زمستان در تنه و ریشه خود نشاسته ذخیره می‌کنند. این نشاسته به شکری تبدیل می‌شود که در بهار به همراه شیره درخت بالا می‌آید. ...

                                               

صبحانه

واژه صبحانه از صبح عربی و پسوند قیدساز پارسی -انه ساخته شده است، و به معنای چیزی است که در صبح انجام می‌شود. واژه پارسی ناشتاشکن از دو بخش ناشتا به معنی گرسنه ماندن، روزه بودن، نخوردن خوراک از بامداد یا از دیرگاه و شکن به معنی شکستن، گسستن روی هم ...

                                               

غذای کالری-منفی

غذای کالری منفی به غذایی می‌گویند که برای هضم کردن به مقدار انرژی بیشتری نسبت به آن مقدار انرژی که دارد، نیازمند است. هرچند که این اصطلاح محبوبی در راهنماهای رژیمی است ولی در واقع از نظر علمی چنین ادعایی تأیید نشده‌است. برای نمونه کرفس که معمولاً ...

                                               

غذای کودک

به هرگونه غذای نرم و قابل استفاده برا شیرخوار به جز شیر مادر یا شیر خشک که به طور ویژه برای سن بین ۶ ماهگی تا دو سالگی توسط شیرخوار استفاده می‌شود غذای کودک گفته می‌شود.

                                               

قورمه

این غذای خوشمزه و بسیار مقوی، اصالتی کاملاً ایرانی دارد. گفته می‌شود آریایی‌ها اولین کسانی بودند که با خوراک قورمه کردن گوشت روشی جدید برای نگهداری آن در تمام فصول بوجود آوردند.

                                               

کله‌قند

کله قند ، قند یا شکر متراکم است که به شکل مخروط کامل تهیه شده‌است. کله قند پس از شکسته شدن و تبدیل به قند حبه با چای یا قهوه تلخ مصرف می‌شود. واژه کله قند گاهی بجای طاقدیس و ناودیس نیز به کار می‌رود.

                                               

کوسکوس

کوسکوس، کُسْکُس، کُسْکْسِی، سیکسو، کوسکوس یا بلغور عربی غذایی محبوب در بسیاری از کشورهای عربی و شمال آفریقا و بربر است. در جنوب ایتالیا و به ویژه سیسیل نیز جزو غذاهای پرکاربرد و محبوب است. در تهیه این غذا از سمولینای گندم و آرد گندم استفاده می‌شو ...

                                               

کینوآ

کینو-آ گیاهی است که به خاطر دانه‌های خوراکی‌اش کاشته می‌شود. جزو غلات نیست و به خانواده اسفناج شباهت دارد. این گیاه در آمریکای جنوبی می‌روید و نحوه طبخ دانه‌های آن مشابه برنج است. کینوآ گیاه بومی کوه‌های آند در بولیوی، شیلی و پرو، بسیار خوش هضم و ...

                                               

گیپا

گیپا، گیپه یا دلمه سیرابی از غذاهای ایرانی است که در یزد، کرمان و لرستان بیشتر رواج دارد. گیپا خود یک غذای کامل و مقوی است که چربی بسیار کمتری نسبت به سایر قسمت های کله پاچه دارد. وجود پیاز فراوان بوی تند سیرابی را از بین میبرد. در لغت‌نامه دهخدا ...

                                               

ماده غذایی

هر ماده‌ای که برای تغذیه و حمایت بدن انسان مصرف شود ماده غذایی نام دارد. مواد غذایی اکثراً منشاء حیوانی یا گیاهی دارند، مواد خوراكي برای بدن انسان شامل کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها، پروتئین‌ها، ویتامین‌ها یا مواد معدني و آب هستند. مواد مغذي كربوهيدرات، ...

                                               

مفطح

مُفَطَّح که اِمفطح هم تلفظ می‌شود، یکی از غذاهای پرچرب مردم عرب خوزستان است که پخت و پز آن در ماه رمضان و مراسم خاص و جشن‌ها بیشتر می‌شود. این خوراکی در بیشتر کشورهای عربی نیز پخته می‌شود.

                                               

ناهار

ناهار واژه‌ای با ریشهٔ فارسی است و معنی ترکیبی آن "نا+هار" است یعنی "ناخورده" ، چراکه "آهار" به معنی خورش است.در گذشته ناهار به معنی شخصی بوده‌است که از بامداد چیزی نخورده باشد.

                                               

همبرگر

هَمبـِرگِر گونه‌ای ساندویچ است که شامل یک برگ گوشت چرخ‌کرده‌است که در میان یک نان گردِ میان بریده قرار می‌گیرد. گوشت همبرگر بیشتر گوشت گاو است و ممکن است به صورت کبابی درست شود یا سرخ شود. میان گوشت و نان همبرگر معمولاً کاهو، سس گوجه فرنگی یا سس ...

                                               

برکشایر هاتاوی

برکشایر هاتاوِی شرکت هلدینگ و خوشه‌ای آمریکایی است، که در زمینه ارائه خدمات بیمه، مبادلات سهام شرکت‌ها، مدیریت صندوق‌های سرمایه‌گذاری مشترک و صندوق‌های پوشش ریسک، سفته‌بازی، مدیریت ثروت، سرمایه‌گذاری و دارایی فعالیت می‌کند. ریشه‌های تأسیس برکشایر ...

                                               

رستوران

غذاخوری یا رستوران نوعی بنگاه یا است که در آن خوراک و نوشیدنی ارائه و در همان‌جا صرف می‌شود. مطلوبیت خوراک ارائه‌شده، چیدمان مناسب، تمیزی، قیمت، کیفیت غذا و خدمات و… می‌تواند در کیفیت رستوران و شهرت آن نقش مهم داشته باشد. گاهی ممکن است غذاخوری‌ها ...

                                               

غذا خوردن در تاریکی

غذا خوردن در تاریکی در یک رستوران تاریک برگزار می‌شود، جایی که مشتریان، غذایی را که می‌خورند نمی‌بینند. مفهوم اساسی این عمل، آن است که حذف بینایی، حواس دیگر و درنتیجه لذت غذا خوردن را افزایش می‌دهد. از سال ۱۹۹۹ چنین رستوران‌هایی در بسیاری از نقاط ...

                                               

بالاآوری (گوارش)

بالاآوری یا رگورژاسیون بیرون راندن مواد از حلق یا مری است و این اصطلاح معمولاً در رابطه با خارج‌ساختن غذای هضم‌نشده یا مواد خونی به کار می‌رود. این رفتار در برخی از گونه‌ها برای تغذیهٔ نوباوگان آنان استفاده می‌شود، و به‌طور معمول بکارگیری آن در ش ...

                                               

پالیده‌خواری

به جاندارانی که غذای خود را از طریق پالایش آب دریا تأمین می‌کند پالیده‌خوار گفته می‌شود. این جانداران این کار را از طریق رد کردن آب از اندام‌های ویژه غربالی انجام می‌دهند. پالیده‌خواران پلانکتون‌ها و دیگر غذای معلق در آب را به وسیله اندام‌های جار ...

                                               

پوده‌خوار

در زیست‌شناسی به موجودات زنده‌ای که از لجن، فضله، ریزه، مواد اضافی و پوسیده، لاشه و نخاله تغذیه می‌کنند پوده‌خوار گفته می‌شود. پوده‌خوار را بسته به مورد لجن‌خوار، گَندخوار و مرده‌خوار هم می‌گویند. پوده‌خوارها مواد آلی را تجزیه می‌کنند و به زنجیره ...

                                               

جفت‌خواری

جُفت‌خواری عمل خوردن جفت نوزاد خود پس از زایمان، توسط پستانداران است. جفت‌خواری در رده‌های دیگری از جانوران هم دیده می‌شود. جفت، پیش از زایمان به دیواره رحم متصل است و در طی زایمان، به همراه نوزاد، جفت و پرده‌های جنینی نیز از کانال زایمانی خارج م ...

                                               

حشره‌خوار

حشره‌خوار پستانداری کوچک و شبیه به موش کور عضو راسته حشره‌خوارسانان است. حشره‌خواران راستین عضو تیره Soricidae هستند و نباید با جاندارانی چون حشره‌خور جهنده و حشره‌خور درختی اشتباه گرفته شوند. با آنکه ظاهر بیرونی این جانور همچون موشی بینی‌دراز اس ...

                                               

حشره‌خواری

حشره‌خواری ، یا "entomophage" یک طبقه‌بندی نوین جان‌داران است و حشره‌خوار حیوان یا گیاه گوشت‌خواری است که از حشره تغذیه می‌کند. جایگزین دیگر در انگلیسی "entomophage" است، که این یک به حشره‌خواری انسانی نیز اشاره دارد. نخستین مهره‌داران حشره‌خوار ...

                                               

درندگی

درندگی نوعی فعالیت زیستی در زمانی است که یک جانور شکارچی یا درنده، شکار یا طعمه خود را شکار می‌کند. درندگان اغلب برای شکار سازگار شده و مهارت بسیاری در این کار دارند. دَرَندِگان جانورانی هستند که طعمه‌های خود را فعالانه تعقیب کرده و به منظور خورد ...

                                               

رفتار تغذیه‌ای

رفتار تغذیه‌ای به رفتار و شیوه تغذیه در جانداران اطلاق می‌شود. فرایند تغذیه به‌طور معمول در بین حیوانات با رفتارهای متفاوت به وجود می‌آید.

                                               

طعمه‌دزدی

در جانورشناسی به حالتی که یک جانور از طریق قاپیدن و ربودن طعمه‌ای که توسط جانور دیگر شکار شده تغذیه کند طُعمه‌دزدی یا طعمه‌ربایی می‌گویند. جانور طعمه‌دزد گاه به آشیانه دیگر جانوران نیز رفته و توشه و ذخیره غذایی را از آن آشیانه‌ها می‌دزدند که به ا ...

                                               

فهرست رفتارهای تغذیه‌ای

خوردن ، رفتاری است که موجودات زنده، معمولاً حیوانات، برای سیر شدن انجام می‌دهند. در واژه‌شناسی اغلب با پسوند-vore, -vory یا vorous- می‌آید که از کلمه لاتین vorare می‌آید که به معنی "خوردن" است.

                                               

کشتار اضافه

کشتار اضافه یا شکارکُشی در رفتارشناسی جانوران به معنی آن است که حیوان شکارچی بیش از حد مورد نیاز خود شکار کرده و طعمه‌های اضافی را برای مصرف آینده پنهان کرده یا حتی آن‌ها را رها کند. این رفتار در بسیاری از حیوانات از جمله سمورها، گورکن‌ها، نهنگ‌ه ...

                                               

گوشت‌خوار

گوشت‌خواران جانورانی هستند که باخوردن گوشت جانوران به زندگی خود ادامه می‌دهند. گرچه غذای اصلی گوشت‌خواران، گوشت سایر جانوران است، اما گاهی وقت‌ها از حشرات و گیاهان نیز تغذیه می‌کنند؛ اما آن‌چه در میان همهٔ آن‌ها مشترک است، آرواره‌های بسیار قوی بر ...

                                               

گوشت‌خوارسانان

راستهٔ گوشت‌خوارسانان شامل دست کم ۲۷۹ گونه از پستانداران و برگرفته از کلمهٔ گوشت‌خوار است. این راسته پنجمین راستهٔ پستانداران از نظر تعداد گونه‌ها و یکی از موفق‌ترین آن‌ها است. بزرگی اندازه این جانوران محدوده‌ای از ۲۵ گرم تا ۵۰۰۰ کیلوگرم دارد. طو ...

                                               

گیاه‌خواران

گیاه‌خواران به موجودات زنده‌ای که از گیاهان تغذیه می‌کنند گفته می‌شود. گیاه‌خواری نوعی شکار محسوب می‌شود که در ارگانیسم مصرف در راستای خودپروردگی قرار دارد. بدن گیاه خواران از نظر آناتومی و فیزیولوژیک برای تغذیه از گیاهان، سازگاری پیدا کرده‌است. ...

                                               

مبادله خوراک از راه بالاآوری

مبادلهٔ خوراک از راه بالاآوری یا تروپالاکسی، ، انتقال مواد غذایی و/ یا آب‌گونه‌های دیگر در میان اعضای یک جامعهٔ جانوری از طریق دهان به دهان و/ یا تغذیهٔ مخرج به دهان است. این بیشتر در حشرات اجتماعی مانند مورچه‌ها، موریانه‌ها، زنبورهای بی‌عسل و زن ...

                                               

مدفوع‌خواری

مدفوع خواری عبارت است از خوردن مدفوع و این طرز رفتار یک روش تغذیه‌ای عادی کم و بیش مکمل، برای بسیاری از جانوران است، حشرات نقش بسیار مهمی در بازیافت این ماده آلی بارورکننده را بازی می‌کنند. وقتی این عمل در بین گونه‌هایی که در میان آن‌ها چنین امری ...

                                               

مردارخوار

مُردارخوار یا لاشه‌خوار جانوری است گوشتخوار یا گیاه‌خوار که از مواد آلی جانداران مرده و در حال فساد تغذیه می‌کند. خوردن مردار از گونه‌ای خودی، همنوع‌خواری خوانده می‌شود. مردارخواران نقش مهمی در چرخه بوم‌سازگان بازی می‌کنند و با خوردن جانداران و م ...

                                               

موکبانگ

موکبانگ به عنوان برنامه خوردن شناخته می‌شود، یک پخش آنلاین سمعی و بصری است که در آن یک میزبان هنگام تعامل با مخاطب مقدار زیادی غذا مصرف می‌کند. در سال 2010 در کره جنوبی محبوب شد و از آن زمان به یک روند جهانی تبدیل شد. انواع غذاها، از پیتزا گرفته ...

                                               

میوه‌خوار

میوه‌خوار به موجودات زنده‌ای که از میوه تغذیه می‌کنند گفته می‌شود. این موجودات می‌توانند گیاه‌خوار یا همه‌چیزخوار یا گوشت‌خوار باشند. این شیوه تغذیه در بین موجودات بسیار شایع است. به عنوان مثال ۲۰ درصد از پستانداران می‌توانند در این رده طبقه‌بندی ...

                                               

هم‌نوع‌خواری

در جانورشناسی به عمل مصرف تمام یا بخشی از بدن فردی از یک گونهٔ جانوری توسط فردی دیگر از همان گونه به عنوان غذا، عمل هم‌نوع‌خواری می‌گویند. واژه Cannibalism برگرفته از نام مردم جزیره‌ای بنام Canibales می‌باشد. این قبیله جنگجو عادت داشتند با اجساد ...

                                               

همه‌چیزخوار

همه‌چیزخوار به گونه‌هایی از جانداران گفته می‌شود که هم از گیاهان و هم از جانوران به عنوان غذای اصلی خود استفاده می‌کنند و دستگاه گوارشی آن‌ها هم برای هضم مواد گیاهی و هم گوشت انطباق یافته‌است. خوک، کلاغ، خرس و انسان از معروف‌ترین نمونه‌های گونه‌ه ...

                                               

گردشگری غذایی

گردشگری غذایی یکی از انواع گردشگری است که می‌تواند نقش مهمی در جذب توریستها داشته باشد. این نوع گردشگری به آداب و رسوم و فرهنگ هر کشوری مرتبط است و برای بازدیدکنندگانی که از سایر کشورهای جهان با فرهنگی متفاوت به این کشورها قدم می‌گذارند و آماده ت ...

                                               

غذای محلی

غذای محلی ، غذایی است که در فاصله کمی از جایی که مصرف می‌شود تولید می‌شود و اغلب همراه با یک ساختار اجتماعی و زنجیره تأمین متفاوت از سیستم سوپرمارکتی بزرگ است. جنبش‌های غذای محلی با هدف ایجاد ارتباط با تولیدکنندگان مواد غذایی و مصرف‌کنندگان در هم ...

                                               

قدرت غذایی

در سیاست بین‌الملل، قدرت غذا به استفاده از محصولات کشاورزی به عنوان وسیله‌ای برای کنترل سیاسی اطلاق می‌شود که به موجب آن یک ملت یا گروهی از ملت‌ها به منظور دستکاری در رفتار ملت یا گروه دیگری از ملل‌ها کالاهایی را ارائه می‌دهند یا از آنها سلب می‌ک ...

                                               

مؤسسه بین‌المللی تحقیقات سیاستگذاری غذا

مؤسسهٔ بین‌المللی تحقیقات سیاستگذاری غذا یک مرکز پژوهشی کشاورزی است که راه‌حل‌های سیاستی مبتنی بر پژوهش را برای کاهش پایدار فقر و پایان گرسنگی و سوء تغذیه در کشورهای در حال توسعه فراهم می‌کند. IFPRI در سال ۱۹۷۵ تأسیس شد و اکنون بیش از ۶۰۰ کارمند ...

                                               

آرد سوخاری

پودر سوخاری یا آرد سوخاری معمولاً از نان‌های حجیم تهیه می‌شود. این نان‌ها به شکلی در برابر گرما قرار می‌گیرند که نم آنها از بین برود و به صورت خشک برون آیند. آرد سوخاری و نان سوخاری دو فراورده از یک خانواده هستند. این نان در اثر حرارت مجدد، رطوبت ...

                                               

افزودنی‌های غذایی

افزودنی غذایی به مواد شیمیایی و طبیعی که به مقدار کم و به منظور بالا بردن کیفیت، رنگ و طعم و مزه و افزایش ماندگاری غذا به انواع غذا در حین تولید، فراوری، بسته‌بندی، انبار داری افزوده می‌شود، گفته می‌شود. افزودنی‌های غذایی، ماده یا مخلوطی از مواد ...

                                               

اکستروژن

اکستروژن یا برون‌ریزی یکی از روش‌های حجمی، برای تغییر شکل مواد به منظور کاهش ضخامت یا سطح مقطع آن‌ها است که در نتیجه آن، قطعاتی با سطح مقطع صاف و عمودی تولید می‌شوند. جهت انجام فرایند اکستروژن، ماده اولیه موردنظر، به درون قالب اکستروژن که سطح مقط ...

                                               

توزیع مواد غذایی

توزیع مواد غذایی ، گونه‌ای از توزیع کالا است، که شامل روش انتقال و حمل‌ونقل فرآورده‌های غذایی و نوشیدنی‌ها، از نقطه‌ای به نقطه دیگر، با توجه به نوع مواد موردنظر می‌باشد. مهم‌ترین عامل در تغذیه عمومی، مدل توزیع آن مواد غذایی است، که اگر استاندارده ...

                                               

شالی‌کوبی

شالی‌کوبی فرایندی است که طی آن شلتوک به برنج سفید تبدیل می‌شود. از محصولات جانبی مهم کارخانجات شالیکوبی، سبوس است که به عنوان غذای دام و طیور مصرف می‌شود. شالیکوبی در ایران به‌طور متوسط از دستگاه‌های سنتی استفاده می‌نمایند که راندمانی پایین دارد. ...

Free and no ads
no need to download or install

Pino - logical board game which is based on tactics and strategy. In general this is a remix of chess, checkers and corners. The game develops imagination, concentration, teaches how to solve tasks, plan their own actions and of course to think logically. It does not matter how much pieces you have, the main thing is how they are placement!

online intellectual game →